Introduzione
Gestire una caffetteria è più che preparare caffè e servire dolci. Proprio come qualsiasi altra attività, richiede direzione e struttura. Richiede pianificazione, organizzazione e comprensione di chi fa cosa. È qui che entrano in gioco gli organigrammi.
Questo strumento essenziale fornisce un'istantanea visiva dei ruoli e delle responsabilità all'interno della caffetteria, il che è assolutamente necessario, soprattutto quando è in espansione o è molto frequentata. Un organigramma ben fatto aiuta a chiarire qualsiasi confusione sulla comunicazione o sulle responsabilità del tuo team.
Questo articolo approfondirà il mondo degli organigrammi delle caffetterie . Inoltre, verrà esaminato attentamente un grafico campione, che mostra come potrebbe apparire un grafico di successo per la tua caffetteria.
Comprendere gli organigrammi delle caffetterie
Come detto in precedenza, è essenziale avere una gerarchia consolidata in un'azienda per mantenere le cose organizzate. In questo modo, il tuo staff saprà a chi deve rispondere e da chi deve ricevere gli ordini. Guarda la foto qui sotto per farti un'idea di come dovrebbe apparire un organigramma di una caffetteria .
In questo grafico puoi vedere i diversi ruoli che una caffetteria deve avere. anche da cassieri.Un buon organigramma funge da fondamento per i membri del tuo team. Assicurati di adattare i ruoli in base alle esigenze della tua attività.Creare un organigramma per una caffetteria con EdrawMind Tiene conto degli chef, dei camerieri, dei baristi, dei manager e del personale amministrativo. Idealmente, queste sono le responsabilità che devono assumersi:
- Proprietario: il proprietario è il grande capo. Prende le decisioni più importanti, investe i soldi e possiede l'azienda. Idealmente, il proprietario ha l'ultima parola su quasi ogni questione, specialmente quando i ruoli downline hanno questioni da sollevare sui loro superiori diretti.
- Amministratore: l'amministratore gestisce la burocrazia, come le bollette e le buste paga, e tiene tutto organizzato dietro le quinte. Può anche essere responsabile della gestione di tutti i doveri dell'attività al di fuori della caffetteria. Ciò include l'archiviazione della burocrazia presso gli uffici governativi, ecc.
- Manager: il manager gestisce le operazioni quotidiane. Pianifica i turni, supervisiona il personale e si assicura che tutto proceda senza intoppi.
- Chef : lo chef è responsabile del menù principale. Crea le ricette e si assicura che il cibo sia delizioso.
- Chef pasticcere : il pasticcere prepara tutti i dolci. Cuoce torte, biscotti e altri dolci.
- Chef panettiere : il cuoco panettiere si occupa di tutto ciò che riguarda il pane, come panini, bagel e persino pani speciali.
- Lavastoviglie : la lavastoviglie mantiene le cose pulite. Lava piatti e utensili e aiuta a mantenere la cucina in ordine. Possono anche essere assegnati a lavori di pulizia generale, ma è meglio chiedere all'intero team di mantenere l'intero posto in ordine.
- Cuochi assistenti : i cuochi assistenti aiutano gli chef. Preparano gli ingredienti, assistono nella cottura e svolgono altri compiti come indicato dagli chef.
- Cassiere : il cassiere gestisce i soldi. Prende gli ordini, gestisce i pagamenti e spesso è il primo ad accogliere i clienti.
- Cameriere : il cameriere serve i clienti. Prende le ordinazioni, serve cibo e bevande e si assicura che i clienti siano soddisfatti. Il grafico di esempio mostra il ruolo di un cameriere direttamente sotto un altro cameriere. Ciò non significa necessariamente che uno sia sopra l'altro, ma puoi creare un team con un capo cameriere se necessario.
- Barista : il barista è l'esperto di caffè. Prepara il caffè, prepara bevande al caffè speciali e fa sì che gli amanti del caffè tornino per averne ancora. Come per il ruolo del cameriere, puoi assegnare un capo barista se necessario.
1. Come funziona l'organigramma
Come puoi vedere nell'organigramma, il proprietario è in cima alla gerarchia, seguito dall'amministratore. Il manager, colui che supervisiona l'attività quotidianamente, deve essere colui che deve riferire a uno dei due in merito ai progressi e ai problemi che il personale potrebbe incontrare.
Il manager è l'unico direttamente collegato ai superiori. Lo chef, i camerieri e i baristi devono riferire i loro progressi giornalieri. Il lavapiatti e gli assistenti cuochi devono riferire direttamente al loro chef designato, mentre i pasticceri e i fornai riferiscono al capo chef. Anche il cassiere comunica direttamente con il manager.
Tuttavia, quando si forma un team, è fantastico crearne uno che abbia un buon rapporto. Ciò significa che ogni membro del personale deve essere in grado di comunicare liberamente con gli altri regolarmente. Naturalmente, per questioni formali, seguire l'organigramma è sempre il modo affidabile per procedere.
2. Organigrammi delle caffetterie
Come minimo, gli organigrammi delle caffetterie dovrebbero contenere quanto segue:
- Personale dirigenziale/amministrativo : per i nuovi bar, il proprietario può svolgere questo ruolo. Deve esserci qualcuno a cui il personale può fare rapporto quotidianamente.
- Personale di cucina/cibo : una buona caffetteria dovrebbe avere del buon cibo. Ecco perché assumere uno chef o un barista è essenziale per garantire la qualità del cibo e delle bevande che servi.
- Personale di prima linea : ovviamente, i clienti non prepareranno il cibo da soli. I baristi possono essere considerati personale di prima linea, poiché solitamente preparano il caffè di fronte ai clienti e interagiscono con loro. In alcune caffetterie, il team dei baristi funge anche da cassieri.
Un buon organigramma funge da fondamento per i membri del tuo team. Assicurati di adattare i ruoli in base alle esigenze della tua attività.
Creare un organigramma per una caffetteria con EdrawMind
Wondershare EdrawMind è uno strumento di diagrammazione versatile che puoi usare per creare l'organigramma del tuo bar. È facile da usare con un'interfaccia intuitiva. Contiene anche molte funzionalità che torneranno utili nell'organizzazione della tua attività. Non solo può aiutarti con l'organigramma, ma puoi anche usarlo per monitorare i progressi o stabilire obiettivi per la tua attività.
1. Caratteristiche principali
EdrawMind è dotato di molte funzionalità uniche che puoi utilizzare. Dai un'occhiata qui sotto ed esplora il programma per semplificare l'organizzazione della tua attività.
- Modelli predefiniti : EdrawMind ha un sacco di bellissimi modelli predefiniti, che ti consentono di iniziare a creare il tuo grafico in modo pratico. Dai un'occhiata anche alla Galleria MindMap per i modelli creati da altri imprenditori come te.
- Interfaccia Drag-and-Drop : puoi aggiungere foto, video e altri elementi che rendono i tuoi organigrammi più coinvolgenti e dettagliati. Puoi anche aggiungere immagini delle persone nei ruoli. Utilizza la funzionalità drag-and-drop di EdrawMind.
- Cnva illimitata : EdrawMind offre una tela virtualmente infinita per la tua cronologia. In questo modo, puoi creare una cronologia di ricerca più dettagliata.
- Zoom e panoramica : man mano che la tua attività si espande, i ruoli e le responsabilità aggiuntive potrebbero rendere difficile la navigazione e la visualizzazione di tutto. EdrawMind ha una funzionalità Zoom e panoramica per controllare l'intero organigramma.
- Opzioni di importazione ed esportazione : dopo aver creato il tuo organigramma, puoi esportare il tuo lavoro in vari formati di file come Microsoft Office e importare file e informazioni da altre app nella tua timeline. Stampali anche, così puoi averli nel back office.
- Collaborazione e condivisione : EdrawMind supporta il lavoro di squadra e fornisce funzionalità di collaborazione e condivisione per consentire agli altri partner commerciali di collaborare in tempo reale.
2. Come creare un organigramma per una caffetteria con EdrawMind
Segui i passaggi sottostanti per creare l'organigramma del tuo bar con il programma. L'esempio che segue è ideale per le nuove attività di bar.
Passaggio 1: Scarica e installa EdrawMind dal sito Web ufficiale.
Passaggio 2: Nella home page del programma, clicca su Organigramma .
Passaggio 3: fare doppio clic sulle caselle di testo per modificarne il contenuto. In questo esempio, il Proprietario è in cima, seguito da Capo Chef, Manager e Capo Barista.
Passaggio 4: per aggiungere ruoli downline sotto Capo Chef, Manager e Capo Barista, seleziona la casella di testo del ruolo e clicca su Sottoargomento nella barra degli strumenti superiore.
Passaggio 5: modifica le nuove caselle di testo qui sotto. Puoi anche personalizzare l'aspetto e lo stile della tua mappa mentale con gli strumenti nel pannello laterale destro.
Suggerimenti per creare un organigramma efficace per una caffetteria
Impostare un organigramma efficace per la tua caffetteria implica più di un semplice elenco di titoli di lavoro. Richiede una pianificazione ponderata e un'implementazione strategica. Ecco alcuni consigli pratici per aiutarti a creare l'organigramma più efficiente.
- Definizione chiara di ruoli e responsabilità : una descrizione ben definita dei compiti di ogni membro del team può eliminare la confusione e garantire che tutti conoscano il loro ruolo nelle attività del bar. Ciò include la comprensione di chi rispondono e cosa ci si aspetta da loro nel loro ruolo.
- Mantenere la flessibilità : un organigramma eccellente non è scolpito nella pietra. Si evolve con l'attività. Non esitare ad adattare il tuo organigramma man mano che la tua caffetteria cresce o cambia. Dovresti creare nuovi ruoli o ridefinire quelli esistenti.
- Stabilire una chiara linea di comunicazione : il tuo organigramma dovrebbe migliorare la comunicazione all'interno del tuo team. Dovrebbe mostrare chiaramente le relazioni di reporting, aiutando i dipendenti a sapere a chi rivolgersi per domande, suggerimenti o preoccupazioni.
- Revisione e aggiornamento regolari : rivedi periodicamente il tuo organigramma e aggiornalo quando necessario. Man mano che i membri dello staff vanno e vengono e i ruoli cambiano, assicurati che il tuo organigramma rifletta questi cambiamenti.
- Renderlo visivo e accessibile : un organigramma eccellente dovrebbe essere facile da leggere e comprendere. Usa colori e forme per differenziare ruoli e reparti. Assicurati che sia accessibile a tutti i membri dello staff, sia che si tratti di una copia stampata appuntata sulla bacheca o di una digitale condivisa online.
Conclusione
Ricordate, gli organigrammi in un ambiente da caffetteria sono strumenti inestimabili. Rappresentano chiaramente i ruoli e le responsabilità, assicurando che tutti conoscano i propri compiti e a chi riferiscono.
Inoltre, man mano che la tua attività si evolve, dovrebbe evolversi anche il tuo grafico. Deve essere flessibile, mutevole e in crescita insieme alla tua caffetteria. Questa adattabilità mantiene tutti informati e mantiene l'efficienza operativa.
Con EdrawMind, creare un organigramma per una caffetteria diventa un gioco da ragazzi. Provalo e scopri in prima persona come può aiutarti a semplificare le operazioni della tua caffetteria oggi stesso.
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