Die Grundlagen der Organisationsstruktur von Coffee Shops
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1. Einleitung
Kaffee ist weltweit ein beliebtes Erfrischungsgetränk, das im vergangenen Jahr auf dem Weltmarkt einen Umsatz von 90,277 Milliarden Dollar erzielte. Ob Cappuccino, Espresso oder Americano - Kaffee ist der Inbegriff von Liebe, Inspiration und Genuss.
DieOrganisationsstruktur eines Cafésist der wichtigste Faktor, der bei der Eröffnung eines Cafés zu berücksichtigen ist. Die Entwicklung einer realistischen Struktur führt zu zufriedenen Kunden, effektiver Strategieentwicklung, nahtloser Zusammenarbeit und optimierten Arbeitsabläufen. Vor diesem Hintergrund haben wir dieOrganisationsstruktur des Cafés;Bedeutung, Beispiele, Erstellungsverfahren und Tipps zur Umsetzung der Organisationsstruktur in Ihrem Kaffeegeschäft.
2. Übersicht über das Organigramm eines Coffee Shops
Ein Organigramm veranschaulicht die einzelnen Rollen der in einer Organisation tätigen Mitarbeiter, um zu verdeutlichen, wer welche Aufgaben zu erfüllen hat. Dieses visuelle Schema ist hilfreich, da es die Zuständigkeiten und Verantwortlichkeiten eines jeden Mitarbeiters festlegt, so dass er mit voller Motivation und Konzentration arbeiten kann.
Das Gleiche gilt für Cafés und Espressobars; sie benötigen eine geeignete Organisationsstruktur für einen reibungslosen Betriebsablauf. Das Organigramm eines Coffeeshops veranschaulicht die Ränge und Rollen der Angestellten in hierarchischen Abteilungen, um die Kommunikation zu verbessern und die Berichtsbeziehungen zu verdeutlichen.
Unabhängig davon, ob es sich um ein kleines oder ein großes Café handelt, gehören zu einem Coffeeshop verschiedene Dienstleistungen, wie z. B. ein Eigentümer, ein Buchhalter, Köche, Hilfsköche, Oberkellner, Hilfskellner, Baristas, Tellerwäscher, Feger usw. Eine bestimmte Hierarchie ist erforderlich, um eine ununterbrochene Befehlskette aufrechtzuerhalten, so dass jeder Mitarbeiter seinen Vorgesetzten Bericht erstatten kann, ohne dass es zu Verwirrungen darüber kommt, an wen er sich wenden soll.
Das Organigramm des Coffeeshops muss für alle zugänglich sein; es sollte vielmehr am Schwarzen Brett des Ladens angebracht werden, um jeden Einzelnen an seine täglichen Aufgaben zu erinnern.
3. Beispiele für Organigramme von Coffee Shops
Wenn Sie ein neuer Unternehmer sind und keine Ahnung haben, wie Sie Ihr neu entstehendes Café strukturieren sollen, können Sie sich einige derOrganisationsstrukturen von Cafésunten dargestellt:
Organigramm eines kleinen Coffee Shops
unten.
Die obige Abbildung zeigt die Organisationsstruktur eines kleinen Kaffeehauses mit einer Handvoll Mitarbeitern. In diesem Bild steht der Geschäftsinhaber an der Spitze und leitet alle Aktivitäten seiner Untergebenen.
Unter dem Eigentümer gibt es einen Buchhalter, der über die finanziellen Angelegenheiten Buch führt, einen Chefkoch, der die Speisekarte und die Produktpalette des Geschäfts festlegt, und einen stellvertretenden Restaurantleiter, der das Personal der Kellner kontrolliert. Alle Köche arbeiten nach den Anweisungen des Chefkochs und werden dabei von Hilfsköchen unterstützt.
Der Oberkellner wird vom stellvertretenden Restaurantleiter kontrolliert, der seinerseits die Kellner an der Front kontrolliert. Geschirrspüler und Hilfsköche arbeiten mit den Köchen zusammen, um das Kaffeekochen, Backen und andere kulinarische Aufgaben zu erleichtern.
Organigramm eines mittelgroßen Coffee Shops
Die Struktur eines mittelgroßen Coffeeshops ist in der Regel funktional ausgerichtet, wie in der obigen Abbildung dargestellt. Die funktionale Hierarchie ist von Bedeutung, da sie es den Mitarbeitern ermöglicht, motiviert in ihrem jeweiligen Bereich zu arbeiten, anstatt sich auf ein bestimmtes Produkt oder ein bestimmtes Ziel zu konzentrieren, wie es bei der divisionalen Organisationsstruktur der Fall ist.
In der obigen Abbildung hat der Coffeeshop einen Verwalter, der dem Ladenbesitzer unterstellt ist. Unter der Leitung des Verwalters kontrolliert der Manager alle Aktivitäten, die die Buchhaltung, die Kunden, die Kellner, die Köche, die Baristas und das sonstige Personal umfassen. Alle unterstellten Mitarbeiter, einschließlich der Hilfsköche, Bäcker, Baristas sowie der Ober- und Unterkellner, sind dem Manager unterstellt.
4. Vorteile der Erstellung eines Organigramms für einen Coffee Shop
Ein Organigramm gibt Ihrem Unternehmen eine Richtung vor und weist die einzelnen Rollen zu. Nachfolgend finden Sie die Vorteile, die Ihr Kaffeegeschäft durch die Einführung einer gut koordinierten Organisationsstruktur erhalten soll:
- Durch die Einrichtung einer professionellen Café-Organisationsstruktur kann in erster Linie ein interaktives Arbeitsumfeld geschaffen werden, in dem das gesamte Personal seine Aufgaben in Zusammenarbeit erfüllt.
- Das Organigramm Ihres Coffeeshops wird die Rolle jedes Mitarbeiters abgrenzen und beschreiben, wer welche Aufgaben zu erfüllen hat.
- Eine reibungslose Befehlskette hilft den Mitarbeitern bei der Entscheidung, an wen sie sich im Falle eines Problems wenden müssen.
- Ein effizientes Management der Arbeitsbelastung, der Schlüssel zu jedem erfolgreichen Unternehmen, kann durch ein hochwertiges Organigramm erreicht werden.
- Die richtige Verteilung der Arbeitskräfte über das Organigramm des Coffeeshops führt zu besseren Beziehungen zwischen den Mitarbeitern und zu einer pünktlichen Aufgabenerfüllung.
- Eine funktionsbasierte Aufgabenverteilung ermöglicht es den Arbeitnehmern, ihre Aufgaben mit höchster Motivation zu erledigen.
- Die Gefahr eines Monopols ist geringer, da jeder auf seine Pflichten achtet.
- Ein professionell erstelltes Organigramm für Ihr Café steigert die Produktivität, was wiederum das Vertrauen der Kunden stärkt und zu höheren Einnahmen führt.
5. Organisatorische Struktur eines Coffee Shops
Die Organisationsstruktur der meisten Coffeeshops ist eine "Matrix" mit vertikalen und horizontalen Hierarchien auf der Grundlage funktionaler Anforderungen. Die vertikalen Beziehungen können auf einem Parameter basieren, z. B. Produkt, Projekt, Region oder Funktion.
Wenn Sie die Organisationsstruktur eines allgemeinen Coffeeshops verstehen wollen, betrachten Sie die unten dargestellte hierarchische Aufteilung der Belegschaft:
Eigentümerin:
Der Geschäftsinhaber ist Eigentümer des Geschäfts; seine Aufgabe ist es nicht, die Aktivitäten zu kontrollieren oder zu überwachen, sondern er erhält einen Bericht über alle Einnahmen und Ausgaben.
Verwalter:
Der Verwalter ist die Person, die unter dem Eigentümer arbeitet und dafür verantwortlich ist, dem Eigentümer den Bericht über alle laufenden oder geplanten Aktivitäten zu übermitteln. Außerdem beaufsichtigt der Verwalter alle Führungskräfte, um zu prüfen, ob sie ihre Aufgaben gut erfüllen.
Manager:
Manager diktieren und verwalten alle Vorgänge im Betrieb, vom Ressourcenmanagement über das Projektmanagement bis hin zum Finanzmanagement. In einem Café können mehrere Manager tätig sein, vor allem, wenn der Geschäftskreis recht groß ist.
Eine weitere Aufgabe von Managern ist es, die ihnen unterstellten Mitarbeiter anzuweisen und zu beaufsichtigen, egal ob es sich um Köche, Kellner oder Kassierer handelt. Das gesamte Personal meldet sich bei Problemen oder Engpässen beim Manager.
Stellvertretender Restaurantleiter:
Der stellvertretende Restaurantleiter hat die Aufgabe, das Hilfspersonal zu überwachen, z. B. Hilfskellner, Hilfsköche, Tellerwäscher usw. Der Rang eines stellvertretenden Leiters ist gleichbedeutend mit dem des Leiters.
Buchhalter:
Der Buchhalter überwacht und verwaltet die monetären Angelegenheiten, wie z. B. Verkäufe, Einnahmen, Transaktionen, Gewinn und Verlust sowie die Kassenführung.
EdrawMax DesktopEdrawMax OnlineKoch:
Die Aufgabe des Kochs ist es, Kaffee für die Kunden zu kochen; er wird vom Geschäftsführer beaufsichtigt. In einigen Restaurants bereitet derselbe Koch nicht nur Kaffee, sondern auch andere Speisen zu, z. B. Gebäck oder Kekse.
Hilfskoch:
Der Hilfskoch hilft dem Chefkoch bei der Zubereitung von Zusatzgerichten wie Keksen, Plätzchen, Gebäck und Kuchen.
Oberkellner:
In mittelgroßen Coffeeshops gibt es einen Oberkellner, der nicht nur die jüngeren Kellner beaufsichtigt, sondern ihnen auch zeigt, wie man den Kunden den Kaffee präsentiert und andere Tischmanieren.
Junior Kellner:
Die Aufgabe der Nachwuchskellner besteht darin, den Kunden Kaffee oder andere Speisen zu servieren; in einem kleinen Café können drei bis fünf Nachwuchskellner tätig sein.
Barista:
Baristas, auch "Kaffeekünstler" genannt, sind das Personal, das den Kaffee mit Sahne und anderen köstlichen Zutaten auf verschiedene Weise dekoriert, um ihn den Kunden zu präsentieren.
Geschirrspülmaschinen:
Die Geschirrspülmaschinen sind ausschließlich für das Waschen von Besteck und Kochgeschirr bestimmt, das für die Kaffeezubereitung verwendet wird.
Kehrer & Assistenten:
Sie sind zusätzliche Mitarbeiter, die sich der Reinigung der Tische und des Bodens widmen, nachdem die Kunden das Restaurant verlassen haben, das Geschirr zum Spülen zurückbringen, die Töpfe einräumen und andere Aufgaben übernehmen.
6. Welche Faktoren wirken sich auf die Organisationsstruktur aus?
Bei der Gestaltung der Organisationsstruktur eines Unternehmens gibt es mehrere Faktoren, die sich positiv oder negativ auf die Strukturierung Ihres Unternehmens auswirken. Hier sind einige Faktoren, die die Organisationsstruktur Ihres Cafés beeinflussen können:
Größe des Unternehmens:
Es ist wichtig, bei der Festlegung der Organisationsstruktur die Größe Ihres Unternehmens zu berücksichtigen. Wenn Ihr Unternehmen zum Beispiel klein ist, ist eine flache Organisationsstruktur vorzuziehen. Wenn Ihr Unternehmen hingegen expandiert und der Umgang mit den Mitarbeitern schwierig ist, müssen Sie die hierarchische Struktur übernehmen.
Anzahl der Mitarbeiter:
Wenn Ihr Personal nur eine Handvoll Mitarbeiter umfasst, brauchen Sie keine übergeordnete Hierarchie zu erstellen, um sie zu verwalten. Im Gegensatz dazu erfordert eine höhere Mitarbeiterzahl eine komplexe Unternehmensstruktur.
Anzahl der Kunden:
Sie müssen sich auch darauf konzentrieren, wie viele Kunden Ihr Unternehmen hat, während Sie eine Organisationsstruktur aufbauen. Die große Anzahl von Kunden erfordert die Einstellung von mehr Mitarbeitern, was letztlich zu einer hierarchischen Struktur führt.
Produktnachfrage:
Wenn Ihr Schwerpunkt auf dem Produkt liegt, müssen Sie sich für eine abteilungsbezogene Organisationsstruktur entscheiden. Außerdem müssen Sie die Markttrends gründlich erforschen, z. B. welcher Kaffeegeschmack bei den Kunden in einem bestimmten Gebiet am beliebtesten ist.
7. Wie erstellt man eine Organisationsstruktur?
Der Verkauf von Produkten und die Erzielung von Einnahmen werden einfach, wenn Sie einen vorgeplanten Shop-Betriebsmechanismus haben. Mit einer professionellen Anwendung wie EdrawMax,können Sie mühelos Ihr mechanisierendes SIPOC-Diagramm oder PMO-Organigramm für das Café erstellen. EdrawMax ist eine vielseitige Plattform für die Erstellung von Diagrammen und verfügt über unzählige Flussdiagrammvorlagen, Anpassungsmöglichkeiten und Exportformate.
Wie erstellt man ein SIPOC-Diagramm für einen Coffee Shop mit EdrawMax?
Die Verwendung der EdrawMax-Anwendung für die Erstellung von Flussdiagrammen ist unglaublich einfach; Sie müssen nicht technisch versiert sein, um das Tool für die Erstellung von Diagrammen zu verwenden. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie ein Flussdiagramm erstellen und ihm Seitenverbinder hinzufügen können:
Schritt 1:Herunterladen der "EdrawMax" Anwendung, um sie für die Diagrammerstellung zu verwenden.
Schritt 2:Navigieren Sie zum “Schablonen” Option und geben Sie “SIPOC Diagramm”in der Suchleiste. Sie können auch die leere Vorlage verwenden, indem Sie auf die Schaltfläche“Neu+”in der linken Leiste.
Schritt 3:Fügen Sie die erforderlichen Informationen in Ihr Diagramm ein, um den Gründungsprozess abzuschließen.
Schritt 4:Passen Sie Ihr Diagramm nach Ihren Wünschen an, indem Sie ein bevorzugtes Thema, eine Farbkombination und ein Diagrammlayout implementieren.
Schritt 5:Exportieren Sie Ihr Diagramm, indem Sie auf die Schaltfläche “Exportieren” Symbol am oberen Rand des Fensters./p> 
EdrawMax DesktopEdrawMax Online8. Wie kann man eine Organisationsstruktur in einem Coffee Shop einführen?
Bei der Einführung einer Echtzeit-Organisationsstruktur in Ihrem Café kann es zu gewissen Rückschlägen kommen, z. B. zu Leistungseinbußen und Desinteresse der Mitarbeiter. Deshalb haben wir einige Tipps beschrieben, wie Sie die Organisationsstruktur in Ihrem Café effizient umsetzen und einbinden können:
- Verbreiten Sie das Organigramm unter den Mitarbeitern, so dass jeder Mitarbeiter seine Rolle kennt. Es ist ratsam, sie in Ihr Online-Forum hochzuladen, damit jeder darauf zugreifen kann.
- Organisieren Sie einige informelle Veranstaltungen zum Thema Kaffee, damit sich Ihre Mitarbeiter engagiert und inspiriert fühlen.
- Die Manager müssen die Leistung der Kellner und die Qualität des Kaffees streng kontrollieren, um sicherzustellen, dass die Kunden mit den Leistungen der Cafeteria zufrieden sind.
- Bringen Sie Ihren Mitarbeitern bei, sich von ihrer besten Seite zu zeigen, damit eine positive Arbeitskultur in der Cafeteria gefördert wird.
9. Fazit
DieOrganisationsstruktur eines Cafésist genauso wichtig wie für jedes andere Unternehmen. In einer Cafeteria gibt es eine Reihe von Mitarbeitern, darunter Manager, Köche, Kellner, Kassierer usw. Die Einführung einer gut durchdachten Organisationsstruktur in einem Café bringt also zahlreiche Vorteile für das Unternehmen mit sich, z. B. Kundenbindung, effizientes Management der Arbeitsbelastung und ein positives Arbeitsumfeld.
Andererseits müssen praktische Maßnahmen ergriffen werden, z. B. Mitarbeiterschulungen und Qualitätskontrollen, um die Organisationsstruktur des Cafés richtig umzusetzen.
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